Aperitivo

Calice di bollicine con stuzzichi dalla cucina
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Glass of Italian bubbles with finger food

Da Condividere

Il nostro salame con la giardiniera
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Piedmont salame, house made pickled vegetables
Le Acciughe cantabriche, pan brioche fatto in casa, burro di montagna
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Cantabrian anchovies in their tin with Alpine butter and toasted bread
I Salumi selezione Bettella (Cotto di Spalla, Pancetta, Crudo)
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Bettella Selection of Cold Cuts

Antipasti

Insalata di Nervetti
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Nervetti Salad
Cervella di vitello fritta con maionese alla rucola
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Golden Fried Veal Brains
Battuta di fassona, olio alla cenere, raspadura, pane carassau e rosso d'uovo disidratato
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Fassona beef Tartare
Fassona affumicata con panissa di ceci e salsa all'arancia
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Insalata di puntarelle, burrata e acciughe del cantabrico
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Wild chicory salad, burrata cheese, Cantabrian Anchovies
Tonno di coniglio, cipolline in agrodolce salsa cesar, crumble di parmigiano
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Le nostre paste e risotti

Agnolotti del Plin con il sugo d’arrosto
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Homemade veal ravioli "plin" style
Tagliolini della casa, ragù di coniglio bianco di Cuneo, carciofo fritto
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Homemade tagliolini pasta, white rabbit ragout from Cuneo
"Spago Milano" spaghetto di Gragnano allo zafferano con ristretto di midollo, erba cipollina e olio al prezzemolo (14 Min)
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Risotto alla milanese, pistilli di zafferano ( 20 min )
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Milanese risotto, saffron pistils ( 20 min )

I secondi

Involtino di melanzana e asparago, crema di peperone arrostito e gorgonzola, gel al limone
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Filetto di maiale CBT, salsa di mele e asparagi
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Rognone di vitello trifolato, cipolline borrettane
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Sauteed Veal Kidney with Cipollini Onions
Il Vitello tonnato di Masuelli, fiore di cappero, cialda croccante
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Veal with tuna sauce, capers berry, bread cracker
Ossobuco di vitello alla milanese (con risotto allo zafferano)
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Oven Stewed Veal Ossobuco (with Saffron Risotto)
La Costoletta alla Milanese (secondo disponibilità)
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Breaded veal chop Milanese style
Carpaccio di salmerino al caffè, maionese al verde, cips di topinambur foglie di barbabietola
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Per Finire

Formaggi piemontesi accompagnati da confettura, miele e mostarda
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Cheese selection with preserves and honey 

Il Menu del Buon Ricordo - € 60

Il salame di “Masuelli” Masuelli salame selection
Masuelli salame's selection
Il Solare… Milanesine di vitello, con risotto ai pistilli di zafferano
Solare… veal milanese style, with saffron pistil risotto
Dolce del giorno
Dessert of the day

I dolci

Crostata di mele carammelate all'arancia, gelato alla vaniglia
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Tiramisù "Masuelli"
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Crema di mascarpone, lingue di gatto
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Mascarpone cream, ladyfinger biscuits
Bonet delle Langhe con amaretti, lampone disidratato e caramello
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Piedmont Chocolate and Amaretti Biscuits Pudding
Bruciato di Max alla lavanda
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Creeme Brulee

Le nostre paste

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